文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力,定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流,為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月,蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn,菜色大換新,以不同法式料理思維與手法,融入成長與習藝的經驗創作菜色,期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達,料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale,以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起,蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」,陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特,目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區,人高馬大的他心思細膩,做菜講究食材本位,展現在地食材魅力,料理不僅反映季節,更講究「微季節」。他曾說:「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理,就是取得食材的最佳品質,並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工,大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房,深深吸引住他,就此立下成為主廚的志業。後來,他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部,進入巴里爾多維爾皇家酒店工作;3年後,再前往威斯敏特酒店任職,以豐沛的創意與熱情,很快脫穎而出,26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年,由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」,拿下米其林一星肯定,為這家百年酒店帶來嶄新氣象;2009年,他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚,威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程,豐沛的海鮮在當地取之不盡,這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚,選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮:龍蝦、貝類、各種不同魚鮮,以及當地盛產,不同品種的柑橘等創作料理,為在地及慕名而來的饕客,展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年,不僅深得大師真傳,也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説:「威廉主廚是我合作過,最無法預料,最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚,每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色,因此廚師們無不上緊發條,努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間,每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地,向漁人、農夫取得最新鮮的食材;威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法,每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下,基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要,這兩年在台工作,即便語言不通,他仍勤跑產地,試圖更了解台灣。(圖片來源:Orchid Restaurant蘭)原文連結______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


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旺報【記者許昌平╱綜合報導】中美貿易戰升級,但談判大門並未關上,白宮首席經濟顧問庫德洛(Larry Kudlow)表示,中美協商的大門依舊敞開,希望中國在北戴河會議之後,派代表到華盛頓來進行正面的協商。他也表示,在將中國列為匯率操縱國之後,目前沒有要對中國進行更多經濟舉措。另外,據大陸學者分析,中國目前已經開始為不斷升級的貿易持久戰作更多準備。美國財政部5日宣布,將中國列為匯率操縱國,這是25年以來的第一次。當庫德洛被問白宮是否還打算針對中國做出其他舉措?他說,「目前沒有」。美邀陸9月再度協商庫德洛透露,美國總統川普認為美國貿易代表萊特希澤(Robert Lighthizer)以及財政部長努欽(Steven Munchin)七月底在上海與中國國務院副總理劉鶴的談判,沒有取得成果,再加上中國沒有如預期般的大量購買美國農產品,以及沒有停止中國製芬太尼流入美國,所以川普採取了關稅行動。「協商的大門是敞開的。我們計畫邀請中國代表團9月來這裡。他們正在進行為期大約十天的領導人會議,我想已經開始了。在會議結束之後,9月1日的關稅期限都還沒到。我們希望他們會過來,我們希望將能有非常正面的結果與協商,那是個樂觀的看法。」庫德洛說。至於大陸方面,《華爾街日報》報導,中國人民大學國際關係學教授時殷弘表示,中國領導人對川普的行為非常不滿,他們現在意識到,在可預見的未來,沒有機會與美國達成公平的協議。時殷弘表示,中國目前不僅在為曠日持久的貿易戰做準備,也在為不斷升級的衝突做更多準備。中方稱讓步餘地很小《華爾街日報》指出,為了讓公眾為長期的摩擦做好準備,中國官員和官方媒體最近幾周對美國進行了持續抨擊,包括指責華盛頓方面煽動香港的抗議活動。中國外交部周二對川普政府退出與俄羅斯簽署的一項具有里程碑意義的核條約深表遺憾,此外還表示,如果美國執意在亞太地區部署,中國將不得不採取必要的反制措施。中共中央機關報《人民日報》在周二的一篇評論文章中強調,中方一貫堅持的立場就是「不願打,不怕打,必要時不得不打」、「美方不必抱有幻想,背信棄義者不可能不付出代價。」


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【羅開新聞中心葉怡君綜合報導】中秋節即將到來, 除了烤肉,月餅也是每逢中秋必嚐的美味!今年各家名店紛紛推出精美的中秋月餅禮盒,曾以榮獲Asian Golf Awards Top 10「台灣最佳球場」而聞名的揚昇高爾夫鄉村俱樂部,作為全台首家設有烘培坊的高爾夫球場,旗下Sunrise Bakery揚昇手工烘焙坊,以用料天然、低糖,口感輕甜,在會員及球友中享有美譽,於2019年中秋佳節來臨之際,烘焙坊及揚昇旗下自營餐廳聯合推出『金秋鴻月』伴手禮活動,為您帶來一份清新祝福。除了經典產品『黑糖麻糬綠豆糕』之外,烘焙坊今年度推出『鴻月月餅禮盒』,造型精巧,精選四種口味:『比利時巧克力』以台灣人口味調整原料比例,甘醇順滑,微甜不膩;『客家擂茶』發揮在地特色,蘊含五穀香氣,酥脆綿密;『橘香金桔』選用上等陳皮,味道清甜,絲毫不會油膩;『酒釀蔓越莓』為了平衡口感則加入蓮子,令酸甜度更加適口;相信將為您中秋佳節親友聚會增添更多圓滿與溫馨!『鴻月月餅禮盒』(八入)售價六百八十元,『黑糖麻糬綠豆糕』(二十入)售價四百二十元,購買以上兩種禮盒會員享九折優惠。 揚昇軒中餐廳在中秋送禮時節也不缺席,今年推出『醬師傅』XO醬系列禮盒(二入裝),包括招牌XO醬禮盒每盒八百八十元、XO吻仔魚醬禮盒每盒四百元、綜合禮盒每盒六百二十元,主廚精選上等食材,採用手工製作,不加防腐劑人工香料。以上任何禮盒購買一百盒以上,可享買十送一優惠,並提供大桃園地區免費宅配服務。即日起開放預購至九月十三日止,請提前七天下單預訂(『鴻月月餅禮盒』自八月二十五日起接受提貨),預訂專線:03-4780188烘焙坊2255、揚昇軒2250


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中國時報【季節╱台北報導】針對慶富獵雷艦超貸案,國民黨立法院黨團昨開記者會,黨團總召曾銘宗呼籲高雄地檢署依法行政、獨立調查,不可以遇到「某位高層」就轉彎,踐踏司法公信力。國民黨團表示,下會期將要求高雄銀行,把當時履約保證決策「全都露」,還給國人一個真相。曾銘宗表示,慶富公司得標獵雷艦案總金額349億3300萬元後,高雄銀行開立了履約保證金17.4億元,高雄銀行辯稱慶富公司提供16億8500萬元存款質押,銀行並無風險。事實上,慶富所提供的存款質押,都是從其關係企業和外界調借款而來,高雄銀行早知道慶富公司財務不健全,卻執意提供高額履約保證金。高額貸款 疑有高層護航曾銘宗質疑,倘若沒有當時高市府高層護航慶富,這些高額貸款貸得出去嗎?履約保證金開得出去嗎?會衍生出後來獵雷艦詐貸弊案嗎?他指出慶富信用不佳,找不到主貸銀行,因此找到一家泛公股銀行董事長,條件是以200萬美元行賄該董事長做為主貸條件,交款地點在澳門,國民黨團在財委會踢爆此事,卻仍不見檢調積極偵辦。藍委賴士葆強調,1年前立院財委會成立調閱小組,唯獨調不到高雄銀行當時履約保證資料,連金管會都表示無奈,背後藏鏡人是誰?踢爆行賄 不見檢調偵辦如今高雄執政者易主,國民黨團將在下會期,再度要求高雄銀行將當時決策給予慶富公司履約保證過程,完整公諸於世。曾銘宗還指出,金管會在2017年元月3日下午4點,由當時主委李瑞倉公然在主委辦公室,與慶富公司副董事長陳偉志喬獵雷艦資金周轉事宜,這又是誰給金管會指示,要求替慶富喬資金?至今檢調仍沒有調查清楚。


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中國時報【李侑珊╱台北報導】大學考試分發入學管道7日放榜,依照大學考試入學分發會網站數據顯示,今年錄取率81.29%,7971人落榜,9校未足額錄取,總缺額數287個,創下分發管道16年新低,分析原因,應與甄試回流名額大幅下降有關。大學考分會主任黃信復表示,今年錄取率低,考生錄取志願序比以往辛苦,過去平均在第27個志願就錄取,今年則要到第30個志願,且平均每名考生選填60個志願,比去年54個志願多,不過也有18.12%的考生填滿100個志願,反映考生今年都較謹慎。最年長錄取者是1950年出生,為69歲,最年輕錄取者是2002年出生,年僅17歲。台大註冊組主任李宏森表示,今年台大指考錄取人數共計1606人,其中96名是個人申請缺額回流,在申請放榜後,另有37名考生放棄,個人申請回流名額為近5年新低。另台大牙醫系今年繁星推薦因同分增額錄取7人,教育部為避免嚴重影響指考管道考生就學機會,經協調後,同意以專案外加方式增額4人,因此台大牙醫系放榜錄取一般生17人。至於各高中與各地區的錄取情況,李宏森指出,台大今年指考錄取建中225人、北一女中146人、師大附中107人,是分發錄取台大最多的高中前三名;從錄取學生戶籍所在地來看,台北市31%、新北市20%、高雄市11%最多,總計六都學生分發錄取台大占總數84.5%。


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擅長拍攝偶像團體及舞曲的韓國新銳MV導演VISHOP,至今已拍攝超過百支作品,今年更以 MOMMY SON的〈少年跳躍〉 獲頒「Korean Hiphop Awards」年度最佳MV獎。他分析現在的K-pop MV比起過去強調「流行性」,近年的風格變得更加自由、有個性,從不同的方式創造出各種不同的「美」。VISHOP表示MV的製作期非常短,從收到藝人的歌曲到開拍,前置期僅1至2週,而在後製階段,通常1到3天內就必須挑選出畫面。「 每首歌讓我印象深刻的地方都不同,這時候我就會想像是在沙漠拍?還是在華麗的攝影棚拍?先從歌曲找出適合的風格、從歌手的色彩選出焦點,進一步規劃服裝等細節,再和歌手、工作人員討論,決定MV的拍攝場所和風格。」雖然韓國的經紀公司給予導演的自由度高,且拍攝前導演、歌手及經紀公司會三方開會溝通內容、共享想法,但不免仍會在拍攝現場,和歌手出現意見相左的情形。他分享自身經驗,若在時間允許的狀況下,會一次拍攝2種版本,等到剪接時再集合眾人一起討論;若歌手本身有參與創作,也會先向歌手確認歌曲想表達的訊息,盡可能將其呈現於MV。更多鏡週刊報導當紅女星不會潛水 導演竟叫她在水中拍MV韓國女團MV點擊94%來自海外! 導演解析關鍵拍遍韓國大咖偶像 導演最愛太妍理由有三個


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中國時報【楊孟立、季節、黃福其╱台北報導】國民黨在野三年,對美關係的經營不若以往,台美關係話語權被民進黨壟斷。藍營外交人士坦承,這幾年對美國確是疏於經營,即使向黨中央表達仍未獲重視,國民黨應該建立黨對美代表處,有助於對美關係建立的正常化。黨對美代表處未恢復國民黨首次在野時期,曾經指派資深外交官袁健生擔任國親聯盟駐美代表。但是在2008年馬英九率國民黨重返執政以後,即裁撤此職位,2016年下野也未再派專人駐美。曾任民進黨國際部主任的綠委羅致政說,民進黨對美工作從來不因在朝或在野而停擺,其中最重要的指標就是民進黨駐美聯絡處,即使民進黨執政,駐美聯絡處都有運作,「一直是黨部的重要單位。」民進黨執政3年多,掌握了台美關係話語權,不論是美國智庫、國會、官方都傾向支持民進黨;有了美國撐腰,民進黨政府在兩岸事務上的發言越來越激進,國際媒體也跟著附和民進黨。前外交官介文汲表示,國民黨應定期派人到華府與美方智庫或是官方接觸,但過去這三年,國民黨沒察覺到此事的重要性,對美經營確實是疏忽了。重大議題應加強聯繫藍營知美派學者黃裕鈞直言,在重大議題上,國民黨與美國的聯繫確實要加強加深,但溝通管道其實還存在,該傳達的訊息都傳達了。不過,國民黨應該建立黨對美代表處,有助於對美關係建立一位涉外經驗豐富的藍營幕僚指出,以今年美國國慶酒會為例,民進黨從黨主席卓榮泰以降很多大人物都有參加,反觀國民黨檯面上的人卻沒看到幾個,從這一點小細節就可以看出差異。國民黨立院黨團總召曾銘宗則表示,國民黨因為財務困難沒有派駐美代表,只能由黨團去華盛頓溝通,但這樣溝通不足,導致美國聽到的多半都是民進黨的聲音,是被扭曲的訊息。國民黨也知道這樣導致的問題,因此請馬英九的總統府發言人陳以信協助。美聽不到藍營的聲音國民黨表示,近年都靠僑界、熱心黨員以義工身分,協助與美方連繫,2015年底雖有熱心人士首度成立藍營智庫台美關係研究中心,但並非黨部組織,黨部與美方溝通從沒斷過,只是不像民進黨敲鑼打鼓。台美關係研究中心執行長陳以信表示,華府政學界都很歡迎國民黨主動接觸,提供資訊,畢竟美方不想再如去年底九合一大選般,對選舉結果產生誤測。


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工商時報【魏喬怡╱台北報導】中國信託商業銀行長期推展高爾夫運動,今年下半年主辦及贊助的兩大國際女子高球賽事陸續登場,首先是8月15日於新北市林口高爾夫球場舉辦「2019中國信託女子公開賽」,緊接著中國信託銀行贊助「2019台灣裙襬搖搖LPGA」於10月31日接力揮桿,兩場年度賽事吸引世界級高壇女將齊聚台灣競技,球迷除了有機會近距離一睹頂尖國際選手揮桿風采,前往「2019中國信託女子公開賽」觀賽民眾還有機會將百萬進口休旅車開回家。「2019台灣裙襬搖搖LPGA」7日舉行記者會,中國信託銀行董事長童兆勤、董事陳國世受邀出席。童兆勤表示,中國信託持續推展高爾夫成為全民運動,今年已連續第六年贊助LPGA賽事,同時也是連續八年舉辦「中國信託女子公開賽」,中國信託希望透過主辦及贊助高球賽事的方式,讓台灣民眾有機會能一睹世界級高球選手頂尖對決,更希望透過高球運動行銷台灣。「2019中國信託女子公開賽」將於15∼17日率先登場,集結了兩岸、日本、韓國、泰國、新加坡、馬來西亞、澳洲、紐西蘭共計108名高球女將飆桿競技,爭取總獎金新台幣500萬元、冠軍獎金100萬元的殊榮。中國信託高球女將謝瑀玲、石昱婷以及去年摘下該場賽事業餘冠軍的侯羽薔、中國信託推薦參賽業餘選手陳靜慈等四名選手將參賽角逐后座。「2019中國信託女子公開賽」三天賽事不僅免費開放入場,現場天天舉辦抽獎活動,除了有電動機車、跑步機、循環扇等逾350個獎項,決賽日當天還有機會抽中百萬進口休旅車大獎,歡迎球迷踴躍走進球場為選手加油打氣。


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旺報【特約記者陳文╱福州報導】來自閩台兩地5組青年成員7日晚間在福州三坊七巷的光祿吟台、風雨廊、安民巷44號(漢服天下)、天后宮進行詩書畫快閃表演,以七夕為主題的快閃展演,吸引眾多市民遊客欣賞,與福州民眾近距離交流,成為三坊七巷裡七夕一道最青春最美麗的風景線。現場並同步舉行「詩詞大賽」,由閩台青年組隊現場詩詞接龍及對對子比賽。海峽青年節7年來累計已超過2萬多名兩岸青年參與,是兩岸青年交流活動的重要指標,每年透過多元化的創意項目,讓兩岸青年能共聚一堂並互相認識。今年由海峽青年節組委會、時際創意傳媒、福州市傳統文化促進會共同主辦,因適逢七夕情人節,因此別具意義,讓閩台青年們能齊聚一堂、共度佳節,並結交知心好友。時際創意傳媒自2016年已連續4年參與海青節活動,從創夢市集、極限微電影再到詩書畫快閃等主題營隊、賽事,帶領台青前往福州,透過最自然的生活方式,讓兩岸青年深入交流,4年來已累計上百位首次前往福州參與、踏上福州、體驗與台灣最親的閩南文化之美。本次前往福州海青節詩書畫快閃活動的台灣學員分別來自台灣藝術大學、長庚科技大學、台北海洋科技大學、亞洲大學、金門大學、朝陽科技大學、佛光大學、世新大學、致理科技大學、康寧醫護暨管理專科學校等10所高校。雖然來自不同領域、不同專業但對中華文化的「詩書畫快閃」各貢獻所長。此外,愛在第一家園兩岸青年情圓巴士聯誼交友及集體婚禮活動也在福州舉行,此次情圓巴士聯誼交友活動以福州傳統文化、大陸喜娘婚俗文化及佘鄉文化三大文化主題為主線,透過漢式集體婚禮形式,共徵集30對兩岸新人參加,100多位兩岸嘉賓、青年學子和閩台家庭代表等現場見證祝福。來自台中的27歲陳昭欣和29歲平潭青年施強交往2年後結婚,陳昭欣說,因彼此為對方默默奉獻的深厚感情,讓他們決定廝守終身。


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中國時報【呂筱蟬╱桃園報導】桃捷公司與台北大學、中央大學、元智大學、銘傳大學共同簽訂「大數據產學合作備忘錄」,近1年來以機場捷運為測試場域,研發提升運量、服務品質應用程式,今年與4校延續合作外,再加入東吳大學、高雄科技大學、中國醫藥大學,5日由市長鄭文燦與各校代表,簽訂擴大產學聯盟平台。4校增為7校 陣容堅強桃捷董事長劉坤億表示,和原本4校聯盟大學,在大數據平台上展開實際測試與應用,其中,與台北大學合作「列車占據偵測輔助系統」,應用於「i搭桃捷APP」列車動態中,讓旅客可以隨時掌握搭車時間,也讓行控中心隨時監測列車運行狀態。另外,與中央大學合作「智慧量測貼紙」,運用無線雲端監控,測量車廂人流、溼度,智慧調控車廂溫度,不僅隨時掌握乘客需求,更達到節能減碳效果。與元智大學合作「智慧化資料蒐集分析」,自動蒐集沿線活動,預測運量做人力調度。與銘傳大學合作「即時運量分析」建立自動化分時、分站、分票等運量數據。產學聯盟將加入高雄科技大學、中國醫藥大學及東吳大學,擴大研發陣容,透過大數據分析及物聯網應用,協助提高捷運安全性、設備妥善率、降低維修成本及優化服務目標。分享經驗 建構智慧城市市長鄭文燦希望能將成功經驗應用到其他捷運路線上,打造智慧交通網絡,完成智慧城市的關鍵拼圖。


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